Piment antillais
Le piment antillais est un petit piment très aromatique, reconnaissable à sa forme plissée et à son intensité marquée. Utilisé avec parcimonie, il apporte aux recettes créoles un parfum fruité et un piquant puissant.
Sauce Créole au Piment Antillais
Ingrédients
• 1 petit piment antillais • 1/2 oignon • 5 cl de vinaigre • 5 cl d’eau • 1 citron vert • Sel
Préparation
1. Portez des gants pour manipuler le piment et évitez tout contact avec les yeux. 2. Mixez une petite quantité de piment avec l’oignon, le vinaigre, l’eau et le jus de citron vert. 3. Salez puis conservez la sauce au frais et utilisez-la en très petite quantité.
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