Kumquat
Le kumquat est un petit agrume ovale qui se déguste généralement entier, peau comprise. Sa peau douce et parfumée contraste avec une pulpe plus acidulée, créant une saveur vive et originale.
Compotée de kumquats
Ingrédients
• 250 g de kumquats • 100 g de sucre • 10 cl d’eau • 1/2 gousse de vanille • 1 c. à café de jus de citron
Préparation
1. Lavez les kumquats puis coupez-les en rondelles et retirez les pépins. 2. Faites-les mijoter avec l’eau, le sucre et la vanille pendant environ 20 minutes. 3. Ajoutez le jus de citron et laissez refroidir avant de servir avec un yaourt ou une brioche.
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